4e de couverture

Bordeaux, Bourgogne : deux civilisations qui s'opposent, deux ambitions rivales de produire les meilleurs vins du monde. Quoi de commun entre ce Bourguignon tout en rondeur, et ce Bordelais, grand bourgeois raffiné, sinon leur commune passion pour l'excellence . Pour ressouder cette fracture française, Jean-Robert Pitte mobilise toute l'histoire culturelle et économique des deux vignobles et des sociétés qui les exploitent. Car la qualité a bien une histoire, et n'est pas due au seul terroir physique, comme certains se plaisent à l'affirmer. Elle est surtout le fruit des savoir-faire qu'ont développés au fil des siècles ces professionnels sans qui il n'y aurait pas de grands vins pédologues, agronomes, biologistes, oenologues, sommeliers, etc. Ces talents conjugués n'ont toujours eu pour seul but que la satisfaction de l'amateur éclairé. Aujourd'hui, la concurrence internationale met en question la suprématie des vins français en les attaquant sur un terrain où ils n'auraient jamais pensé être contestés : la qualité. Les vins de Bordeaux et de Bourgogne ne pourront continuer à s'imposer sur le marché international qu'en affirmant leur spécificité respective, sans céder à la facilité d'un goût mondialisé.

L'auteur

Jean-Robert Pitte, 56 ans, est géographe, Président de l'université Paris IV Sorbonne. Il est l'auteur de nombreux livres universitaires ou grand public. Il a également présidé le Festival international de géographie (FIG) de Saint-Dié. Spécialiste de géographie culturelle, il a travaillé sur l'alimentation et le vin, écrivant notamment des articles sur la géographie du saucisson ou des formes de bouteille. Il vient de publier Bordeaux-Bourgogne, les passions rivales (Hachette littératures), après Le Vin et le divin (Fayard, 2004), Histoire du paysage français (Tallandier, 1983, 2 tomes), Gastronomie française : histoire et géographie d’une passion (Fayard, 1991), Géographie des odeurs en collaboration avec Robert Dulan (L’Harmattan, 1998), Le désir du vin à la conquête du monde (Fayard, 2009).

Critiques

"Les vins ressemblent à ceux qui les boivent", Entretien avec Jean-Dominique Merchet, Libération, samedi 01 octobre 2005
Les cafés géo ont lu Bordeaux-Bourgogne. Les passions rivales (Jean-Robert Pitte), compte-rendu de Gilles Fumey

mise en ligne : 06/10/05