Le verre et le vin de la cave à la table du XVIIe siècle à nos jours.
BOUNEAU Christophe et FIGEAC Michel (sous la direction de)
Colloque international 15-16 et 17 mars 2007
Organisé par la Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine et
le Centre d’Études des Mondes Moderne et Contemporain
de l’Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Présentation
La dynamique d’innovation marque profondément le dialogue entre verre et vin, deux secteurs, deux produits, deux mondes avec leurs acteurs et leurs profils socio-culturels. La révolution absolue fut bien la mise en bouteille, d’un processus individuel et limité on passa à un processus de massification, lié à l’essor de la commercialisation, dans la seconde moitié du XIXème siècle.
Ce dialogue entre le verre et le vin de la cave des producteurs et des négociants à la table des consommateurs est placé sous le signe d’une trilogie, en fait largement redondante : identité, qualité et plaisir.
Ce colloque international représente une première dans ce champs scientifique transversal, comblant des lacunes de la recherche. Il présente une forte dimension internationale avec la participation des chercheurs européens et extra-européens, tout en associant une implication importante des professionnels.
Les auteurs
Christophe Bouneau, ancien élève de l'École Normale Supérieure de Saint-Cloud, est professeur d'histoire contemporaine à l'Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 et directeur de la Maison des Sciences de l'Homme d'Aquitaine. Il a récemment publié Les territoires de l'innovation, espaces de conflits, (dir. avec Yannick Lung), MSHA, 2006 et avec M. Derdevet et J. Percebois, Les réseaux électriques au coeur de la civilisation industrielle, Timée Éditions, 2007 préface de A. Piebalgs, Commissaire européen à l'énergie.
Michel Figeac, Professeur d'Histoire Moderne à l'Université Michel de Montaigne Bordeaux 3, directeur-adjoint du CEMMC est l'auteur de L'automne des gentilshommes, Champion, 2002, Châteaux et vie quotidienne de la noblesse de la Renaissance à la douceur des Lumières, Armand Colin, 2006. Il a organisé un colloque sur Noblesse française et noblesse polonaise. Mémoire, identité, culture, publié en 2006 à la MSHA et dirigé L'ancienne France au quotidien, dictionnaire d'histoire matérielle paru aux éditions Armand Colin la même année.
Sommaire
Aux origines d'une rencontre : le verre et le vin à travers l'Histoire
Caroline LE MAO, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : Bouteille contre tonneau, un nouveau conditionnement pour le vin de Bordeaux à la fin du XVIIesiècle
Philippe MEYZIE, Docteur en Histoire : De la conservation à la dégustation du vin : verre,innovations et distinction sociale en Aquitaine (fin XVIIe début XIXe siècle)
Stéphanie LACHAUD, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : Le verre et le vin à la table du haut clergé bordelais sous l'Ancien Régime
André ORSINI, ancien verrier. Traditions Verrières. Amicale Saint-Gobain : Les premières verreries industrielles à bouteilles de Bordeaux et de Bourg-sur-Gironde, au XVIIIe siècle
Sébastien DURAND, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : La guerre, la bouteille et le vin dans le Bordelais (1940-1944). Pénuries et Contraintes
Esthétique et savoir-vivre
François AUDOUZE, Collectionneur de vins anciens : Approche gastronomique pour la mise en valeur des vins très anciens
Fabienne GRALL-BOIZARD, Saint-Gobain Emballage : L’analyse sensorielle appliquée au packaging du vin
Pierre GUILLAUME, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : Vins, verres et savoir-vivre XIXe -XXe siècles
Marc AGOSTINO, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : Sacré calice. Un récipient incomparable pour un précieux breuvage. Histoire, religion, art, anthropologie.
Philippe ROUDIÉ Université Michel de Montaigne Bordeaux3 : Les fêtes de la vigne et du vin en Bordelais
Le verre et le vin, arts de la table et représentation
Jean-Pierre GOT, affichiste : Le verre de vin dans la peinture hollandaise de l'Age d'Or
Roger LÉVY, Administrateur des Cristalleries de Saint-Louis : Saint-Louis de 1586 à nos jours. Le verre dans tous ses éclats
Marc de FERRIERE LE VAYER, Université François Rabelais, Tours : Le verre (de vin) : utilitaire, décoratif, pratique, XIX et XXe siècles
Camille DUSSOL, étudiante Master, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : Les représentations du verre et du vin dans les musées hongrois à Budapest
Anne MARBOT, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) : Entre vins et traditions verrières, quelques pistes d'étude pour comprendre les échanges entre Bordeaux et la Belgique
Innovations, le verre et le vin
Philippe BACHY, Ingénieur agronome et oenologue : Les bouchages de la bouteille de vin. Évolution du XVIIe au XXIe siècle
Allain GUILLOT, Verrier d'art : Résultats sur les expérimentations des verres de Fougère
Maurice RAMON, Directeur des relations générales Compagnie de Saint-Gobain : L’industrie de la bouteille en France au début du XXe siècle. Entre modernisation et concentration
Philippe HUBERT, Ingénieur, Directeur de recherches émérite, CNRS : La radioactivité dans les vins et le verre des bouteilles
Jean-Pierre WILLIOT, Université François Rabelais, Tours : L’innovation au service de la dégustation : conception et diffusion du verre
Verre et vin hors de France
Antonio BARROS CARDOSO, Université de Porto : La préservation du vin du Porto - Caves, tonneaux et verres
Comtesse Margarete LONGUEVAL-BUQUOY : Verre et vin en Bohême
Jaroslaw DUMANOWSKI, Université de Torun : De l'argent au verre, Manières de boire de la noblesse polonaise au XVIIIe siècle
Marie-Françoise VAJDA, Université Paris IV-Sorbonne : Production et consommation du vin en Hongrie (XVIII-XIXe siècles)
Burghart SCHMIDT, Université de Montpellier : Le verre et le vin en Allemagne : les plaisirs esthétiques de l'époque moderne
Les formes de la bouteille
Paul DELSALLE, Université de Franche-Comté : Aux origines du clavelin, la bouteille du vin jaune et de Château-Chalon
Jean-Robert PITTE, Président de l'Université de Paris IV- Sorbonne : Les formes de bouteilles en Europe du XVIIIe siècle à leur diffusion mondiale
Laurence CHESNEAU-DUPIN, Attachée de conservation du Patrimoine, Musées de Cognac : Variations autour de la cognaçaise, ou comment le monde du Cognac est devenu
expert dans l'art de la séduction
Fabienne HUTTEAUX, Chargée des Ressources historiques chez Veuve Clicquot Ponsardin et Frédéric PANAÏOTIS, oenologue-Relations Vin : Histoire de la bouteille champenoise
Gemma MOLLEVI, post-doctorante, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3/Université de Barcelone : Le vin : d'aliment au plaisir, de l'amphore à la bouteille, L’évolution en Espagne
Les bouteilles dans la cave
Marguerite FIGEAC-MONTHUS, IUFM d'Aquitaine : Les caves des élites bordelaises de la fin du XVIIIe siècle au Second Empire
Recteur Jean-Pierre Poussou, Université de Paris IV-Sorbonne : Les caves à vins à Paris au XVIIIe siècle et dans la première moitié du XIX e siècle
May-Eliane de LENCQUESAING, Grand Chancelier de l'Académie du Vin : Autour du Musée du verre du Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Références
Titre : Le verre et le vin de la cave à la table du XVIIe siècle à nos jours
Auteur : BOUNEAU C. et FIGEAC M. [dir.]
Editeur : Pessac, MSHA,
Parution : novembre 2007
Format : Broché, 420 p.
Prix euros : 31 €
ISBN-10 : 2.85892-347-7
ISBN-13 : 978-2-85892-347-2
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