Présentation

"Il est nécessaire pour celui qui aime manger de beaux et bons légumes d’être raisonnablement instruit de leur histoire et d’avoir une connaissance suffisante en matière de cuisine."
En suivant la pensée de Jean-Baptiste de La Quintinie, Ségolène Lefèvre a rassemblé une somme de connaissances et nous entraîne dans une lecture gourmande, instructive, pratique, à même d’améliorer notre savoir-faire.

La première partie de l’ouvrage détaille la saga des légumes, de leur découverte (50 000 ans avant J.-C.) aux enjeux et contradictions de leur production au XXIe siècle... Qui sont-ils ? D’où viennent-ils ? Quand sont-ils arrivés dans nos assiettes ? Comment sont-ils cultivés ? Comment et quand les cuisiner ? Nous découvrons sous un jour nouveau ce que nous côtoyons quotidiennement et l’auteur fournit tout au long de ce récit, anecdotes, références et réflexions... Le texte, ponctué d’extraits de livres, de très belles photos, de recettes de tous les temps, de portraits de personnages remarquables, se lit comme un roman. Un roman palpitant qui nous emmène en voyage à travers champs et jardins, marchés et cuisines. Nous rencontrons hommes et femmes passionnés qui ont tant fait pour la gloire des légumes et le plaisir de nos papilles : jardiniers, cuisiniers, botanistes, moines, agronomes, écrivains...

La seconde partie nous invite à découvrir, au rythme des saisons, de nouvelles recettes créées par Michel Portos à la portée de tous.

Côté pratique, glossaires, listes et conseils aideront tout un chacun à suivre le fil de l'histoire ou à se mettre aux fourneaux.

Extraits

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L'auteur

Historienne de formation, Ségolène Lefèvre s'intéresse à tout ce qui touche à notre alimentation et au goût. Elle intervient dans une école de commerce. Conférencière, elle participe également à des émissions de télévision et de radio. Elle conçoit et organise des évènements culinaires et des ateliers dédiés au goût et aux plaisirs sensoriels. Elle écrit régulièrement sur ce sujet sur son blog Boire et manger, quelle histoire ! et sur Fureur des Vivres. En 2009 elle a publié Les femmes & l'amour du vin (Féret, Bordeaux)

Pour en savoir plus

Podcast de la présentation à la librairie Mollat, Bordeaux, vendredi 16 décembre 2011.

Le blog de Ségolène Lefèvre : Boire et Manger, quelle histoire !

mise en ligne : 02/03/12