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Présentation

Pouvoir de prescription et construction de la confiance. Les critiques vinicoles jouent aujourd'hui un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles. Mais qu'est-ce qui explique leur influence et leur pouvoir de prescription? L'ouvrage répond à cette question en procédant à l'analyse des réseaux d'interactions qui, au sein du monde du vin, sont le lieu où se construisent les réputations professionnelles et la confiance. Loin de l'image réductrice qui présente les chroniqueurs spécialisés comme des « gourous » et leurs lecteurs comme des fidèles guidés par une confiance naïve, l'auteur montre que les critiques vinicoles, soumis au contrôle de l'ensemble des experts du monde du vin, doivent gagner la confiance en faisant la démonstration de leur capacité d'expertise. L'auteur montre ainsi que le pouvoir de prescription des chroniqueurs vinicoles résulte d'un jeu complexe où interviennent critiques vinicoles, vignerons, marchands et amateurs de Vin. Fondé sur des entretiens, des observations ethnographiques ou sur l'exploitation de sources historiques, cet ouvrage éclaire les fondements symboliques qui sous-tendent le fonctionnement du marché du vin. Décrivant le monde des experts du vin et de la culture oenophile, il intéressera tout autant les amateurs et les curieux du vin que les sociologues et les historiens.

Sommaire

INTRODUCTION GENERALE
CHAPITRE 1 : Naissance et organisation d'un dispositif de qualification des vins
1- La naissance de la critique vinicole en France
1.1- Les signes précurseurs du développement de la critique vinicole
1.2- Le boom de la presse vinicole dans les années 1980-1990
1. 3- L'affirmation d'une spécialité journalistique
2-Un travail de construction de la légitimité
2. 1-Faire face aux critiques sur l'impartialité du jugement
2. 2-Faire face aux critiques sur la compétence dégustative
CHAPITRE 2 : La réception de la critique vinicole par les lecteurs experts
1-Les amateurs de vin et la presse vinicole : un public intéressé mais exigeant
1.1-La dégustation comme forme de loisir cultivé
1.2-Passion œnophile et intérêt pour la critique vinicole
1.3-Une carrière de lecteur : du lecteur profane au lecteur critique
2-Les marchands de vin et les critiques vinicoles
2.1- Les cavistes comme experts du contexte
2.2-Les facteurs de la spécialisation sur le marché œnophile
2.3-Prescription journalistique et travail de conseil des cavistes
CHAPITRE 3 : Les vignerons, la presse spécialisée et le jeu de la consécration œnophile
1-Les stratégies visant à donner du prestige à la signature
1. 1-Fréquenter les lieux bien fréquentés
1.2-Connaître les personnes influentes
1.3-Une connivence culturelle avec les acteurs du monde œnophile
1.4-Les vignerons œnophiles et les rapports avec la presse
2-Les stratégies de consolidation de la clientèle
2.1-La clientèle, champ de construction de la bonne réputation
2.2-Des vignerons hostiles ou indifférents aux enjeux de la culture œnophile
2.3-Les rapports avec la presse
3-Stratégies de notoriété et position socio-économique des vignerons
3.1- Une inégalité devant le prestige : le rôle des dotations en terroirs
3.2- Les effets des titres scolaires
CHAPITRE 4 : Genèse du monde de la culture œnophile
1-Les règles du bien boire au XIXe siècle
1.1-L'harmonisation des plats et des vins : une question d'étiquette plus que d'esthétique
1.2-La dégustation : une technique professionnelle
2-L'apparition d'une avant-garde œnophile dans l'entre-deux-guerres
2.1-Plaidoyer pour un goût cultivé
2.2-La redéfinition de la place du vin à table
2.3- Les raisons de l'émergence d'une idéologie œnophile pendant l'entre-deux-guerres
3-La diffusion des normes œnophiles vers le grand public : des années 1960 à nos jours
3.1-La science s'en mêle
3.2-Le rôle des sommeliers dans la diffusion des normes œnophiles
3.3-La diffusion de la culture œnophile vers de nouveaux amateurs

L'auteur

Ancien élévève de l'Ecole normale supérieure, agrégé de sciences socoiales et docteur en sociologie, Jean-Luc Fernandez est professeur de sciences économiques et sociales.

Source : Jean-Luc Fernandez

mise en ligne : 01/11/04