PAPILLES n° 47

De vin, de vent et d’ivresse…

Sous la direction de Philippe Bourguignon

“De vin, de vent et d’ivresse…” – Revue PAPILLES n° 47 – juin 2017 par les Bibliothèques Gourmandes – 109 pages, 20 euros.

Culture & patrimoine gourmands

L’association Bibliothèques gourmandes publie la revue Papilles, qui propose une approche littéraire de la gastronomie, et fait des incursions du côté de l’histoire et de la sociologie du goût.

Des numéros hors séries, souvent thématiques tels que les Abécédaires porcinophile ou liquidophile, et des ouvrages de bibliophilie sont réalisés, réunissant un chef qui compose son “menu idéal” et un grand peintre qui crée une œuvre originale pour la couverture.

Sommaire du n° 47

Avant-propos – Jacques Dupont
Éditorial – Philippe Bourguignon
Papier raisin, une histoire – Dominique Varry
Dix-huit planches de raisin – Philippe Bourguignon
Sensation et perception des arômes des vins – Alexandre Schmitt
Le Vent – Jacques Puisais
Prendre le sens du vent – entretien avec M. Marcel Suhart à Issoudun.
Fierté et Bonheur de Félicien Rops, vigneron à Corbeil-Essonnes – Philippe Bourguignon
L’ivresse et le Sacré – George Oxley
Côtes et Coteaux – Alain Rey
La Cave, la Caverne et le Caveau – Astrid Bouygues
Révélation du grand vin au Mont Athos – Jacques Perrin
Les Humeurs – Vincent Chenille
Le poète Piron à table avec ses amis Vadé et Collé d’Étienne Jeaurat – Katherine Khodorowsky
Poésie de vigneron – René Rougier & Odile Coche-Dury