André Deyrieux, A la rencontre des cépages modestes et oubliés

L’autre goût des vins

Paris, Dunod, 2016, 228 p.

Sous la direction d’André Deyrieux. Avec la collaboration de Jean Rosen, Henri Galinié, Philippe Meyer, Jean-Luc Etievent, Denis Wénisch, Marc Basile, Catherine et Hervé Bourdon, Yves Legrand, Bruno Quenioux, Jacky Rigaux, Olivier Yobrégat.

Présentation de l’éditeur

Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Quel tour de passe-passe ! Quel pied de nez à la mondialisation !

Découvrez tout un pan de notre héritage viticole à travers cet ouvrage délicieux consacré aux cépages modestes et oubliés, à la fois témoins d’un patrimoine riche d’histoires, de traditions et de savoir-faire, et garants d’un avenir œnologique novateur.

Ce livre, plus qu’un simple guide, est une source d’aventures formidables destinée à tous les épicuriens amoureux du vin.

Sommaire

Éclairage liminaires. Avertissement au buveur curieux. Terroir et cépage. De la modestie ampélographique. La naissance des Rencontres des cépages modestes. Éléments d’ampélographie. Les conservatoires de vigne en France. Disparition et renaissance des cépages rares. Cépages modestes et dégustation géo-sensorielle. Le caviste et les cépages modestes. Les cépages modestes au restaurant. Les noms de cépages. Les cépages modestes et oubliés. D’abouriou à tressallier, en passant par altesse, gouais, manseng, persan, romorantin, tibouren.

L’auteur

André Deyrieux est expert et consultant en œnotourisme et en patrimoines culturels de la vigne et du vin. Il a créé en 2006 le webmagazine Winetourisminfrance.com. Il est le président des “Rencontres des Cépages Modestes“, dont il a réuni quelques membres pour écrire cet ouvrage collectif.

AUTEUR : Deyrieux, André
TITRE : Troquets de Paris
EDITEUR : Dunod
COLLECTION : Hors collection
FORMAT : Broché, 19,6 x 2 x 25,2 cm, 228 pages
EAN / ISBN 13 :  9782100748549
PRIX PUBLIC : 29,00 Euros
PARUTION : 05/10/2016

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