Paysages, terroirs et icônes du vin

Jacques FONTANILLE
Professeur
Université de Limoges
Titulaire de la chaire de sémiotique à l'Institut Universitaire de France
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Autour du vin s'organise ce que nous pourrions appeler par convention un "univers sémiotique", à savoir un réseau fortement structuré de sémiotiques-objets différentes, comme le paysage et le terroir, la bouteille, son contenu et son étiquette, la dégustation, et entre lesquelles on observe des conversions, des échanges et des circulations d'images et de valeurs.

L'examen de ces conversions met en lumière plusieurs processus d'une portée plus générale : les mécanismes d'iconisation (du paysage, du terroir ou du vin), mais aussi la formation, corrélat des précédents, des " corps-actants " (le paysage, le vin, la bouteille). Les icônes se forment sur un fond polysensoriel, par stabilisation d'associations spécifiques, et les "corps-actants" sont constitués par une structure matérielle et un type d'enveloppe. Ainsi, le passage d'une sémiotique-objet à l'autre peut-il conserver, lors de la traduction inter-sémiotique, certains de ces motifs de la syntaxe figurative, sous forme d'icône ou de corps-actant.

En outre, dans un univers sémiotique comme celui du vin, à l'intérieur de chacune des différentes sémiotiques-objets, toutes les autres sont susceptibles d'être évoquées ou convoquées, grâce aux débrayages et embrayages énonciatifs. Réseau pluri-sémiotique, conversion et circulation des icônes, évocations et convocations : l'univers du vin est un cas remarquable de structure inter-sémiotique complexe.