Rencontres du Clos-Vougeot 2010 : Des hommes et du vin : le vin, patrimoine et marqueur d'identité culturelle

COMITE D'ORGANISATION ET COMITE SCIENTIFIQUE

PROGRAMME

Jeudi 30 septembre

9h15 : Accueil des participants.

: 9h30 : Ouverture du colloque.

: 10h00 : Conférence d’ouverture – Patrick Mc Govern (University of Pennsylvania Museum in Philadelphia, USA) : Le vin à

Les hommes du vin

11h00 : Anne Parent (Domaine Parent à Pommard) : Les femmes, le vin et la tradition familiale en Bourgogne.

: 11h30 : Lionel Cousin (Vigneron à Montalcino, Italie) : Entre innovation et tradition : une expérience française en Toscane.

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: 14h00 : Giuliano Pereira (EMBRAPA, Petrolina, Brésil) : Un œnologue brésilien du 8e parallèle.

: 14h30 : Bernard Hervet (Maison Faiveley, Nuits-Saint-Georges) : Le rôle du consultant dans les métiers du vin : amélioration des techniques et respect de la typicité.

: 15h00 : Marc Plantagenêt (Tonnellerie Seguin-Moreau, Chagny) : Le tonneau, un des catalyseurs de l’identité du vin.

: 15h30 : Pause.

: 15h45: Marie-Claude Pichery (Université de Bourgogne) : Expansion du commerce mondial des vins : uniformisation et valorisation des différences.

: 16h15 : Sophie Lignon Darmaillac (Université Paris IV Sorbonne) : Oenotourisme et valorisation du vin comme marqueur d’identité culturelle.

: 16h45 : Anne-Dominique Zufferey-Périsset (Directrice du Musée Valaisan de la Vigne et du Vin) : Le vin – patrimoine dans l’espace culturel du musée.

: 17h15 – 17h45 : Discussion animée par Jean-Robert Pitte (Université Paris IV Sorbonne).

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: 18h00 : Dégustation animée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.

Vendredi 1 octobre

Du vin pour des hommes : consommateurs, amateurs, gastronomes

9h30 : Florian Humbert et Olivier Jacquet (Université de Bourgogne) : L’émergence des vins d’AOC et la métamorphose du consommateur.

: 10h00 : Jacky Rigaux (Université de Bourgogne) : L’amateur contemporain et les dégustations dans la tradition.

: 10h30 : Anthony Hanson (Christie’s, Londres, Grande-Bretagne) : Christie’s et la valorisation du vin – patrimoine.

: 11h00 : Pause.

: 11h15 : François Audouze (écrivain et collectionneur) : Vins anciens : un patrimoine historique à comprendre et à mettre en valeur.

: 11h45 : Jean-Pierre Billoux (Restaurant le Pré aux Clercs, Dijon) : Vins en cuisine : les créations d’un chef.

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: 14h00 : Denis Saillard (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines) : Passion du vin et passion de la gastronomie : marqueurs d’identités culturelles.

: 14h30 : Guglielmo Scaramellini (Université de Milan, Italie) : Vin et gastronomie « italienne », histoire d’une identité culturelle ?


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Représentations et imaginaire du vin : Sciences, Art, Philosophie

15h00 : Dominique Valentin (AgroSup, Université de Bourgogne) : Le goût du vin : sciences et sensorialité.

: 15h30 : Pause.

: 15h45 : Lionel Pazart (CHU Besançon) et Christophe Menozzi (maitre sommelier) : Les neurosciences et le sommelier.

: 16h15 : Bernard Lafargue (Université de Pau) : Le vin et les peintres.

: 16h45 : Jacques Dupont (Journaliste au Point et écrivain) : Le rôle du journaliste du vin et de la table.

: 17h15 : Présentation de l’ouvrage Grands crus classés – Grands chefs étoilés par Philippe Casteja (Président du Conseil des Grands Crus Classés de 1855), Sylvain Boivert (Directeur du Conseil des Grands Crus Classés de 1855) et Jacques Dupont (Journaliste au Point). Discussion.

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: 18h15 à 19h15 : Concert par l’ensemble La Salamandre.

Samedi 2 octobre

9h00 : Sylvie Reboul (Journaliste, écrivain) : Les musiciens et le vin.

: 9h30 : Liliana Cora Fosalau (Université de Iasi, Roumanie) : Les poètes et le vin, le témoignage roumain.

: 10h00 : Corinne Lefort (Journaliste Revue du Vin de France et Ecrivaine) : Les écrivains gourmets et le vin.

: 10h30 : Maryvonne Perrot (Université de Bourgogne) : Le vin et le philosophe.

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: 11h00 - 12h45 : Table ronde de clôture : Vin et interculturalité

: 11h - 11h30 : Jean-Robert Pitte (Université Paris IV Sorbonne) : Le vin au service du dialogue interculturel.

: 11h30 : Table ronde présidée par Georges Haddad (Directeur de la Division Education, Enseignement Supérieur UNESCO)
: Arturo Lorenzo (Directeur de l’Institut Cervantes de Lyon) : La source des dieux ; Bao DO (Institut Polytechnique d’Hanoï, Vietnam) : Le vin au Vietnam et en France : dialogue interculturel ; Serge Wolikow (Université de Bourgogne) : Consommation et interculturalité ; Marion Demossier (Université de Bath, Angleterre) : Le vin au service de l’interculturalité.

: Discussion.

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: 15h : Visite d’un domaine viticole.

Secrétariat : Olivier Jacquet
: Chargé de Mission - Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"
: Contact mail : olivier.jacquet@u-bourgogne.fr
: Institut Jules Guyot - IUVV, Campus Universitaire, BP 27 877 - 21 078 DIJON CEDEX.
: Tel : 03.80.39.63.89 - Fax : 03.80.39.62.65

INSCRIPTION

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