Colloque International / International Conference

Vignes, Vins : jeux et enjeux de la diversité

Château du Clos-Vougeot

6, 7, 8 octobre 2011

COMITE D'ORGANISATION ET COMITE SCIENTIFIQUE

• Maryvonne PERROT (Université de Bourgogne)
• Jocelyne PERARD (Université de Bourgogne)
• Olivier JACQUET (Unversité de Bourgogne)
• Michèle GUILLOUX-BENATIER (Université de Bourgogne)
• Serge WOLIKOW (Université de Bourgogne)
• Joëlle BROUARD (ESC Dijon)
• Luca BONARDI (Université de Milan)

PROGRAMME

Jeudi 6 octobre

09h15 : Accueil des participants.

09h30 : Ouverture du colloque.

10h00 : Conférence d’ouverture – "La domestication et la diversification de la vigne (Vitis vinifera L.) : apport de l’archéobiologie." Jean-Frédéric Terral et Laurent Bouby (Université de Montpellier 2).

La dynamique des milieux

11h00 : "Variabilité spatiotemporelle du climat aux échelles fines et terroirs viticoles" - Hervé Quenol (UMR Costel 6554 LETG, Rennes).

11h30 : "La biodiversité du vignoble" - Joël Rochard (IFV France).

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14h00 : "La vigne et les microorganismes du sol en interactions" - Yvan Moënne-Loccoz (Université de Lyon 1).

14h30 : "Micro-organismes pathogènes, ravageurs directs et indirects de la vigne" - Sandrine Rousseaux (Université de Bourgogne).

15h00 : "Microflore indigène et microflore sélectionnée du vin" - Aline Lonvaud (Université de Bordeaux 2).

15h30 : Pause.

15h45: "Brettanomyces et autres micro-organismes indésirables à l’origine de défauts du vin" - Hervé Alexandre (Université de Bourgogne).

16h15 : "Diversité naturelle et culturelle des terroirs viticoles en Bourgogne" - Jean-Pierre Garcia et Thomas Labbé (Université de Bourgogne).

16h45 : "Terroir, climat et architecture: comment exprimer la typicité ? Quel modèle de durabilité ?" - Alain Carbonneau (Montpellier SupAgro).

17h15 : "Olivier de Serres et les sols viticoles : genèse d’un savoir moderne" - Éric Pothier (Université de Bordeaux 3).

17h45 : Discussion

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18h30 : Concert de l’ensemble "Le Laostic" au cellier du Château

Vendredi 7 octobre

Les vins et la saga des cépages

09h30 : "La diversité génétique de Vitis vinifera" - Jean-Michel Boursiquot (Montpellier SupAgro).

10h00 : "La diversification des cépages au fil de l’Histoire" - Luigi Bavaresco (CRA -Centro di Ricerca per la Viticoltura, Conegliano (TV), Italie).

10h30 : "Les Chardonnay du monde" - Henri-Laurent Arnould (Oenoplurimedia).

11h00 : Pause.

11h15 : "Diversité et spécificité des vignobles boliviens" - Luis Antelo (Fondation AUTAPO "Educación para el Desarrollo", Tajira, Bolivie ).

11h45 : "La large gamme des cépages et des vignobles au Brésil", Celito Guerra (EMBRAPA Uva et Vinho, Brésil).

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14h00 : "La temporalité et le génie des hommes : l’invention du vin jaune" - Claude Royer, (CNRS).

14h30 : "Les vins de Valpolicella: histoire, tradition et innovation" - Roberto Ferrarini (Università degli Studi di Verona, Italie).

15h00 : Film sur le Vin Jaune présenté par Claude Royer.

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15h15 : Pause.

15h30 : "Des outils de sauvegarde de la diversité : les conservatoires de cépages" - Laurent Audeguin (IFV, Montpellier).

16h00 : "Des molécules aux odeurs : la richesse des arômes" - Eva Campo Sahagun (Universidad de Zaragoza, Espagne).

16h30 : "Spécificité des réceptions et descriptions sensorielles : approches du consommateur" - Dominique Valentin (AgroSup Dijon).

17h00 : "Une stratégie de diversification de l’offre des coopératives viticoles en Bourgogne et Champagne" - Sébastien Ressencourt (Université de Bourgogne).

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17h45 : Dégustation animée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.

Samedi 8 octobre

09h30 : "Demande plurielle et émergence d’un besoin de diversité chez le consommateur de vins. Mythe ou réalité ?" - Joëlle Bouard (ESC Dijon).

10h00 : "Le cahier des charges des appellations d’origine : consécration juridique de la diversité" - Norbert Olszak (Université de Paris I).

10h30 - 12h30 : Table ronde de clôture : "Vigne et Vin : la diversité en question"
Table ronde:
- "Modes de conduite et traitements "alternatifs" de la vigne" - Marielle Adrian (Université de Bourgogne)
- "Vers une viticulture "plurispécifique"" - Jacques Wéry (Montpellier SupAgro).
- "Les guides du vin, promoteurs ou non de la diversité" - André Deyrieux (Journaliste, Winetourisminfrance.com)
- "Internet et le vin : diversification, amplification ou dispersion du savoir ?" - Evelyne Resnick (Consultante en "marketing web "du vin)

Discussion.

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15h : Visite d’un domaine viticole.

>> Télécharger le programme (PDF)

CONTACTS

Secrétariat : Olivier Jacquet

Chargé de Mission - Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"

Contact mail : olivier.jacquet@u-bourgogne.fr

Institut Jules Guyot - IUVV, Campus Universitaire, BP 27 877 - 21 078 DIJON CEDEX.

Tel : 03.80.39.63.89 - Fax : 03.80.39.62.65

INSCRIPTION

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