Dégustation littéraire - Histoires légumifères

dégustations littéraires®

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L'Envers du Décor
Restaurant - Bar à vins
11 rue du Clocher, 33330 Saint-Emilion

"Des légumes et des hommes", par Christine Ciesielski, Sud Ouest, 29/01/2013

Samedi 26 janvier 2013 à 17h00,

à L'Envers du Décor, Restaurant - Bar à Vins, Saint-Emilion

Dégustation Littéraire® * proposée par l'association CEPDIVIN

Festin littéraire dans le monde fabuleux des légumes

Rencontre avec :

Astrid Bouygues et Gabriel Saad, autour de l'Abécédaire légumophile (Bibliothèques gourmandes, Editions Virgile, 2011) ;

Ségolène Lefèvre, pour Le goût des légumes. Du jardinage à l'art culinaire (Editions Féret, 2011).

Avec la participation de Gérald Mazaud, liseur légumifère de circonstances.

17h00 / 18h30 - Causerie & mise en bouche littéraire : approche historique, économique, socio-culturelle et culinaire des légumes par Ségolène Lefèvre ; l'imaginaire littéraire, poétique, humoristique, féérique... des légumes par Gabriel Saad et Astrid Bouygues.
Avec dégustation de jus de légumes.

20h00 - Dîner dégustation - Menu du potager & vins proposés par L'Envers du Décor.

INFORMATIONS PRATIQUES

CAUSERIE & MISE EN BOUCHE LITTERAIRE : 5 euros

Dans la limite des places disponibles.
Public : tout public
Inscription & renseignements :
Tél. : 06 82 21 95 76
Courriel : cepdivin@cepdivin.org

DINER DEGUSTATION (vins compris) : 32 euros

Places limitées. Réservation obligatoire avant le 22/01/13 au plus tard :
Tél. : 06 22 39 38 25
Courriel : arazime@orange.fr

* Conformément à l'article L. 712-2 du code de la propriété intellectuelle, " DEGUSTATION LITTERAIRE " est un nom de marque déposée auprès de l'INPI.

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Histoires légumières

Le goût des légumes. Du jardinage à l'art culinaire
"Il est nécessaire pour celui qui aime manger de beaux et bons légumes d’être raisonnablement instruit de leur histoire et d’avoir une connaissance suffisante en matière de cuisine." En suivant la pensée de Jean-Baptiste de La Quintinie, Ségolène Lefèvre a rassemblé une somme de connaissances et nous entraîne dans une lecture gourmande, instructive et pratique. Elle détaille la saga des légumes, de leur découverte (50 000 ans avant J.-C.) aux enjeux et contradictions de leur production au XXIe siècle... Qui sont-ils ? D’où viennent-ils ? Quand sont-ils arrivés dans nos assiettes ? Comment sont-ils cultivés ? Comment et quand les cuisiner ? Nous découvrons sous un jour nouveau ce que nous côtoyons quotidiennement et l’auteur fournit tout au long de ce récit, anecdotes, références et réflexions... Le texte, ponctué d’extraits de livres, de très belles photos, de recettes de tous les temps, de portraits de personnages remarquables, se lit comme un roman.

Photographies d'Anne Lanta, préface de Christian Coulon. Recettes de Michel Portos.

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Abécédaire légumophile
"En entrée de ce festin littéraire, un "menu des quatre saisons" d’Alain Passard qui met l’eau à la bouche. Ce magicien des fourneaux, amoureux des légumes, les cuisine avec tant de passion que ses recettes deviennent des odes pleines de sensualité. Mis en images par les superbes gravures de François Houtin qui signe également les dessins de la couverture, véritables œuvres d’art qui offrent une vision sublimée et rêvée des légumes, un regard onirique et fantastique. Suivent 26 textes qui entrainent le lecteur dans le monde fabuleux des légumes. Fabuleux en effet, les auteurs laissant libre court à leur propre imaginaire des légumes. Cela donne des textes variés aux tendances littéraires, poétique, humoristique, historique, culinaire, féérique, agronomique, savant, drolatique… La surprise est toujours au rendez-vous, la liste des auteurs étant tellement variées. Car point n’est besoin d’être férus de légumes ou grand connaisseur de leur culture et de leur cuisine, mais posséder une bonne dose d’imagination (qui emmène au delà des limites du potager) et une plume alerte sont les deux ingrédients indispensables." (Ségolène Lefèvre)

Préface de Jean-Claude Carrière, gravure et culs de lampe de François Houtin, illustrations de Daniel Maja et Marc Taraskoff.

Textes originaux rassemblés par Astrid Bouygues et Jean-Pierre Fournier :
Ingrid Astier, Alain Baraton, Georges Bardawil, Zeno Bianu, Frèd Blanc, Gilbert Bordes, Thierry Bourgeon, Astrid Bouygues, Jean-Claude Carrière, Alain Chevrier, Gilbert Dalla Rosa, Renée Elkaïm-Bollinger, Paul Fournel, Jean-Pierre Fournier, Jacques Jouet, Sébastien Lapaque, Gilbert Lascault, Alain Passard, Chantal Pelletier, Liliane Plouvier, Gabriel Saad, Elisabeth Takeuchi, Hisayuki Takeuchi, Tito Topin, Frédérick Tristan, Robert Vigneau, Monique Zetlaoui.

Textes inédits de Pierre Albert-Birot et Jean Follain.

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Intervenants

Astrid Bouygues
Membre de l’équipe de recherche "L’esprit nouveau en poésie" de l’Université de Paris 3, Astrid Bouygues est spécialiste de Raymond Queneau d’une part, et de la nourriture dans la poésie des XXè et XXIè siècles d’autre part (notamment du rapport des hommes à la viande). Elle les étudie volontiers dans une perspective interdisciplinaire, associant ethnologie du symbolique et poétique des textes. En 2006, elle publie son premier récit : Téléphérique pour l’enfance (photographies de Frèd Blanc, éd. Jean-Michel Place). Astrid Bouygues a participé en 2001 au colloque pluridisciplinaire "Le vin dans ses oeuvres", organisé par CEPDIVIN, et en a fait le compte-rendu dans la revue Papilles n° 20.

Ségolène Lefèvre
Historienne de formation, Ségolène Lefèvre s'intéresse à tout ce qui touche à notre alimentation et au goût. Enseignante dans une école de commerce, conférencière, elle participe également à des émissions de télévision et de radio. Elle conçoit et organise des évènements culinaires et des ateliers dédiés au goût et aux plaisirs sensoriels. Elle écrit régulièrement sur ce sujet sur son blog Boire et manger, quelle histoire ! et sur Fureur des Vivres. En 2009 elle a publié Les femmes & l'amour du vin (Féret, Bordeaux)

Gabriel Saad
Gabriel Saad est né en Uruguay. Docteur en Etudes ibériques et ibéro-américaines, il est maître de conférences honoraire à l'Université Paris 3-Sorbonne Nouvelle. Spécialiste des rapports culturels entre la France, l'Italie, l'Espagne, le Portugal et l'Amérique Latine, ainsi que des rapports entre littérature et psychanalyse et entre surréalisme et baroque, il a co-dirigé le séminaire du Centre d'études sur le surréalisme ortant sur "Le portraits surréaliste". Ecrivain, traducteur et critique littéraire, il a traduit de nombreux écrivains français en espagnol : Lautréamont, Cazotte, Malraux, Mandiargues, entre autres, et des écrivains latino-américains en français. Il a notamment dirigé l'édition des Oeuvres complètes de l'uruguyen Felisberto Hernandez (Editions du Seuil, 1997). Il est membre correspondant de l'Académie Nationale des Lettres d'Uruguay. Son recueil de poésies en espagnol et en français, Lugares del tiempo, est paru à Barcelone en 2009 chez March editor. Gabriel Saad est Président d'honneur de l'association CEPDIVIN.

Gérald Mazaud
Gérald Mazaud intervient régulièrement comme lecteur dans le cadre des Dégustations littéraires® organisées par l'association CEPDIVIN dont il est membre du Conseil d'Administration. Il est l'auteur d'une étude sociologique sur La réforme des AOC vitivinicoles dans le contexte bordelais. Gérald Mazaud est également membre du Conseil d'administration de l'Association Pétronille, Patrimoine et Découverte.

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Vins & mets dégustés

[...] le paradoxe en matière d'art, donc aussi d'art de cultiver la vigne et d'élever le jus de la grappe à l'impondérable dignité du vin, le paradoxe est, je le sens, la règle et la formule. Règle et formule sans cesse contrariées, sans cese maîtrisées au bord de la chute et dans l'acceptation, la reconnaissance du risque. L'art du vigneron tien de l'équilibrisme et de la gageure.
Nous ne parlons bien entendu que des vignerons authentiques, et non des faiseurs de laboratoire, des tripatouilleurs de cornues, des escrocs de la ficelle et des chantres (ou chancres) du "goût belge" et du monocépage pisseux à la mode amerloquienne.

Jean-Claude Pirotte, Expédition nocturne autour de ma cave, p. 40.

Vins et dîner dégustation proposés par François des Ligneris, vigneron-aubergiste

La carte personnelle et symbolique du vin de François des Ligneris
Vigneron et collectionneur d'art, l'homme est à l'image des vins inclassables qu'il élabore en artiste-artisan. Il a du monde une vision poétique et impertinente qui se lit sur les étiquettes : "Le Vin des Promesses", "Lunes de Miel", le "Prince Sarment", "L'® de Rien" … A travers toutes ces étiquettes, qui désignent des vins de table - dont la qualité est au moins comparable à celle des meilleures AOC ! -, il dessine, l'air de rien, sa carte personnelle et symbolique du vin. Mais il en est de celle-ci comme de toutes les cartes. Elle est invitation au rêve et au voyage. C'est la carte du temps. Nous y traçons, à l'encre mauve de nos désirs, notre propre itinéraire. Nous y écrivons une histoire : la nôtre et celle du vin.

Amancio Tenaguillo y Cortázar, "Présence du vin", in Le vin dans ses oeuvres, Cepdivin éditeur, 2006.

Un portrait de François des Ligneris
La palme du champion toutes catégories de la mise en scène synesthésique est [...] sans aucun doute à décerner à François des Ligneris [...] Si vous voulez un jour approcher vraiment le vin dans toutes ses dimensions concrètes, sensuelles et oniriques, alors demandez-lui de vous faire visiter son domaine. S'il n'avait été viticulteur, cet homme qui a fait des études d'architecture aurait pu être forain, bateleur, harangueur. En tout cas c'est un magicien : muni d'ustensiles hétéroclites, morceaux de bois, tamis, lampes électriques ou ressorts, et surtout de son inimitable bagout, les pieds bien campés sur sa terre et la tête tout là-haut dans le ciel de son exploitation, il est capable de rendre clair pour n'importe qui la façon dont les conditions naturelles, se combinant aux choix culturels et économiques du vigneron, président à l'alchimie du vin. Et il parvient encore à les recréer pour vous avec un sens des métaphores et une justesse dans la rêverie que lui envierait Bachelard. Du grand spectacle, un spectacle cosmique, mis au point avec beaucoup de finesse.

Astrid Bouygues, Compte-rendu du colloque "Le vin dans ses oeuvres", Revue PAPILLES n° 20, novembre 2001, p. 55.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.