Dégustation littéraire : Christian Coulon : Festins gascons, "Cuisiner sa vie"

dégustations littéraires

Localisation

Château Dillon
Lycée viticole de Bordeaux Blanquefort
Rue Arlot de Saint Saud
33290 Blanquefort
Tél. : 05 56 95 39 94
Fax : 05 56 95 36 75
chateau-dillon@chateau-dillon.com
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Bio-Bibliographie de Christian Coulon sur le site de l'ARPEL

Les Editions Confluences

"Le vin horizontal" (extrait)

Bibliographie

Christian Coulon, Le Cuisinier Médoquin, Bordeaux, Editions Confluences, 2003.

Christian Coulon, Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire, Bordeaux, Editions Confluences, 2003.

Christian Coulon, Festins gascons, "Cuisiner sa vie" , Bordeaux, Editions Confluences, 2005.

Dîner gascon en compagnie de Christian Coulon, professeur à l'Institut d'Etudes Politiques de Bordeaux, fin connaisseur de la gastronomie du Sud-Ouest, qui présente son dernier livre : Festins gascons, "Cuisiner sa vie" (éd. Confluences, déc. 2005). Dîner composé à partir des recettes du livre.

Soirée animée par Gérard Crochet, professeur d'anglais au Lycée viticole de Bordeaux Blanquefort, secrétaire de l'association CEPDIVIN.

Festins gascons, "Cuisiner sa vie"

" "Cuisiner sa vie", nous dit l'écrivain Jim Harrison, c'est non seulement se nourrir, mais aussi avoir envie de vivre, donner de la saveur à nos relations sociales, faire plaisir et se faire plaisir. Les Gascons, sans en avoir le monopole, sont passés maîtres dans cette façon de concevoir le repas comme une mise en scène de la vie. Ils en rajoutent parfois comme ce "Gascon gourmand", dont Saint-Simon nous dit qu'il avait "fricassé" sa vie : Guillerargues, l'auteur des célèbres Lettres Portugaises. C'est lors des festins que se manifeste le plus ostensiblement cette faim de la vie. Ces festins expriment et racontent des moments, énoncent des conceptions de la société ; ils sont la trame gourmande de relations amoureuses ou amicales, explorent les méandres de la parenté, mobilisent nos fantasmes, déclinent notre identité culturelle. Ils sont le miroir et la fabrication de ce que nous sommes. Il se pourrait que l'art du festin soit aussi une façon de s'opposer à la "culture" individualiste qui est l'un des maux de notre société moderne. Taulejar, banqueter, serait alors un acte de résistance, un de ces "contre-feux", chers à notre grand sociologue béarnais, Pierre Bourdieu. Christian Coulon en donne ici la preuve à travers le récit magnifique et criant de vérité de neuf festins qui nous emmènent du côté des tauladas du Périgord ou des banquets républicains du président Fallières, nous initient aux repas de fin d'année ou aux inventions gastronomiques des dîners d'anniversaire, nous baladent pour un pique-nique médoquin, ou vers les Landes du grand poète Bernard Manciet."

Château Dillon

	Château Dillon - A.O.C. Haut-Médoc - Classé Cru Bourgeois depuis 1932 Assemblage de 50% Merlot noir, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc et 5% Petit Verdot. La robe profonde et limpide. Le nez est marqué par les fruits noirs et les épices. En bouche, l'attaque est souple et les tannins concentrés. On retrouve des arômes d'épices et de torréfaction. A garder 5/10 ans.
	Château Breillan - A.O.C. Haut-Médoc - Classé cru Bourgeois en 1997 Le Château Breillan fût classé en 1932 mais les propriétaires abandonnèrent vite la culture de la vigne. En 1977 des vignes furent replantées et en janvier 1997 le Syndicat des Crus Bourgeois a estimé que le Château Breillan était à nouveau en droit de faire valoir son classement. Au XIVème siècle, le Château a accueilli la famille des Eyquem de Montaigne et le célèbre auteur du même nom y a séjourné.
	Château Linas - A.O.C. Bordeaux Blanc Sec Couleur jaune pâle aux reflets verts. Le nez est intense, délicat, fruité (poire verte, miel, sureau, acacia), sur un boisé très fin. En bouche, l'attaque est souple allant sur des arômes de fleur d'acacia et de genêt. Une bonne finale.

Château Dillon
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