Christian Coulon, professeur à l'Institut d'Etudes Politiques de Bordeaux et auteur en 2000 de Le Cuisinier Médoquin présentera son dernier livre, Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire (Editions Confluences).

Olivier Dupond, responsable technique du Château de Bachen, organisera la dégustation de ses différents vins et expliquera la spécificité de son métier en relation directe avec l'un des plus importants représentants de la cuisine du Sud-Ouest.

La rencontre sera animée par Eric Pothier, historien du vin (Université Michel de Montaigne-Bordeaux 3).

Le débat portera particulièrement sur la conclusion du livre de Christian Coulon "Le vin horizontal" et sa réflexion sur la richesse des appellations du Sud-Ouest. Cette approche "repose sur un élément essentiel de la philosophie du goût : la curiosité". Les deux intervenants exprimeront la vision qu'ils ont du monde du vin actuellement en profond renouvellement. L'expérience de Michel Guérard, en cuisine comme au cuvier, est-elle une recherche d'équilibre gustatif parfait ? Est-ce l'esquisse d'un idéal gastronomique allant jusqu'à considérer le vin comme un plat à créer ?

entrée libre - participation : 3 euros (gratuit pour les adhérents de Cepdivin)