Des livres & du vin. GALLICA, bibliothèque numérique


	n°12 - octobre 2010

Gallica raconte... la vigne et le vin

À l'heure où la saison des vendanges touche à sa fin, Gallica raconte la vigne et le vin à travers les collections numérisées de la Bibliothèque nationale de France et de ses partenaires...

Vendangeurs foulant le raisin dans des cuves, fonds Trutat de la Bibliothèque de Toulouse

Un homme portant sur le dos une hotte pleine de raisins

L'ivresse de Noé (détail)

Homme portant une hotte

Crieur de vin (détail)

L'histoire de la viticulture semble intrinsèquement liée à celle de l'homme, comme le montrent les nombreuses mentions de la vigne et du vin dans les récits mythologiques – des frasques de Dionysos à celles des silènes – ou bibliques – de l'ivresse de Noé à la parabole des méchants vignerons...
Sans doute développée au Moyen-Orient au cours du troisième millénaire avant J.-C., la culture de la vigne est adoptée par les Grecs et s'implante progressivement dans le monde romain. Les techniques viticoles évoluent ensuite au fil des siècles et se répandent partout dans le monde. Cette évolution connaît un tournant au milieu des années 1860, avec la crise du phylloxéra : cet insecte importé des États-Unis provoque la destruction d'une grande partie des vignes européennes. Il faudra plusieurs années pour reconstituer le vignoble à l'aide de plants américains.
Gallica permet ainsi d'explorer l'histoire de la vigne et du vin, mais aussi de goûter sans modération aux splendeurs et misères de la dive bouteille, grâce aux pages que lui consacrèrent Rabelais, Ronsard, Montaigne, Baudelaire ou Verlaine...

Source : www.bnf.fr/lettre_gallica/lettre12.html

A

Accum, Friedrich (1769-1838), Nouveau Manuel complet de la fabrication des vins de fruits, du cidre, du poiré, des boissons rafraîchissantes, des bières économiques et de ménage..., trad. de l'anglais de Accum, par MM. G** et Ol** (Guilloud et Ollivier), ref. et considérablement augm. par M. F. Malepeyre, Paris, Roret, 1851, 230 p.

Anonyme (1488), Tractatus de vini conservatione, Bononiae [s.n.], 1488, [16] p.

Anonyme (2 mars 1675), Reglemens et status, proposez par les Maistres Tonneliers & Jeaugeurs de vins de la ville de Lyon (2 mars 1675), Lyon, J. Molin, 1675, 15 p.

Audibert, Joseph François, Ce qu'il faut connaître & employer pour faire le vin ou le cidre, l'améliorer, le clarifier, le conserver, 163e éd., Marseille : J.-F. Audibert, 1891, 1 vol., 64 p., ill.

Audibert, Joseph François, L'art de faire le vin avec les raisins secs, 6e éd. rev., corr. et augm., Marseille, Millaud, 1881, 1 vol., VII-304 p.

B

Barbet, Emile (1851-1948) & Arachequesne G., Manuelthéorique et pratique des fabricants d'alcools et d'eaux-de-vie, Paris, E. Bernard, 1894, VII-594 p., ill.

Bastide, Etienne, Vin sophistiqués : procédés simples pour reconnaître les sophistications les plus usuelles et surtout la coloration artificielle, 4e éd., Paris, J.-B. Baillière et fils, 1884, VIII-51 p., tableau.

Bauguil, Théophile (18..-19..), Enquête sur la reconstitution du vignoble en France et sur les plants américains : rapport de la commission déléguée par le conseil général, Département de Constantine, Conseil général, Constantine : impr. de A. Braham, 1892, 1 vol., 62 p.

Beaumont, J. (18..-19.. ; horticulteur), Reconstitution du vignoble bourbonnais, Moulins, Crépin-Leblond, 1899, 1 vol., 107 p.

Bertall (1820-1882), La vigne, voyage autour des vins de France : étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique, Paris, E. Plon, 1878, 659 p., ill.

Bidet, Nicolas (1702-1782), Traité sur la nature et sur la culture de la vigne, sur le vin, la façon de le faire et la manière de le bien gouverner - Vol. 1, revue par M. Du Hamel du Monceau, 2e éd. augm. & corr., Paris, Savoye, 1759, 2 vol., pl.

Bidet, Nicolas, Traité sur la nature et sur la culture de la vigne, sur le vin - Vol. 2

Boudard, Auguste, De l'eau, du vin et du pain du point de vue de la santé publique, Nevers, P. Bégat, 1862, 24 p.

Bourgeois, Armand (1841-1911), Le vin de Champagne sous Louis XIV et sous Louis XV, d'après des lettres et documents inédits, préface d'Armand Silvestre, ill. de Mlle Léonide Bourges, Paris, Bibliothèque d'art de "La Critique", 1897, XII-93 p.

C

Caille, Louis (18..-19.. ; professeur d agriculture), Petit traité de l'art de faire le vin dans les départements du sud-est de la France, Montpellier, C. Coulet, 1892, 86 p.

Cazeneuve, Paul (1852-1934), La coloration des vins par les couleurs de la houille, Paris, J.-B. Baillière et fils, 1886 , 324 p.

Chinard, Etienne, Recherches sur la cause première de la maladie de la vigne, Villefranche, impr. de L. Pinet, 1852, 24 p.

Clémençot, H., Reconstitution du vignoble dans le canton de Gy et dans la Haute-Saône, Gray, impr. de G. Roux, 1897, 56 p.

Argentine (1903), Comisión Nacional de Investigación Vinícola Argentina : Investigación vinícola, Buenos Aires, Officina meteorologica argentina, 1903, 353-II p.-[11] dépl.plans, tabl.

Cornevin, N., Les marchands de vin de Paris, Paris, les principaux libraires, 1869, III-420 p.

Coste-Floret, Paul (1843-1908), Les travaux du vignoble : plantations, cultures, engrais, défense contre les insectes et les maladies de la vigne, Montpellier, aux bureaux du "Progrès agricole et viticole", C. Coulet, 1898, IX-418 p., fig.

D

Dubrunfaut, Auguste-Pierre (1797-1881), Sucrage des vendanges avec les sucres raffinés de canne, de betterave, etc. ou Vues sur cette méthode industrielle de vinification considérée comme moyen de régulariser la qualité des vins au niveau des grandes années..., Paris, Mme Bouchard-Huzard, 1854, 68 p.

Dumas, Antoine, Calendrier horticole pour le midi de la France, taille précoce des arbres fruitiers et de la vigne, son avantage contre les gelées tardives sous le rapport de la fructification, Lectoure, J. Oriacombe, 1867, 80 p.

Duval, Louis (1840-1917), La vigne dans le département de l'Orne et particulièrement dans le Perche au moyen âge, Alençon, impr. de A. Manier, 1900, 20 p.

E

Estienne, Charles (1504?-1564), Vineto di Carlo Stephano nel qual brevemente si narrano i nomi latini antichi & volgari del viti e delle uve : con tutto quello che appertiene alla cultura delle vigne alla vendemia e all'uve , 1 microfilm, 35 mm, Cambridge (Mass.), Omnisys, [ca 1990].

F

Faucheux, Aux cultivateurs et amateurs d'agriculture [A propos de la Grande-Treille du château de Fontainebleau], Fontainebleau, impr. de A. Huré, [s.d.], 8 p.

Ferreira Da Silva, Antonio Joachim : A suposta salicilagem dos vinhos portugueses no brasil, Coimbra, Impr. da universidade, 1919, XXIII-546 p.

Fouché, Auguste, La distillation et la viticulture aux Etats-Unis, Exposition internationale de Chicago en 1893, Ministère du commerce, de l'industrie, des postes et des télégraphes, Paris, Impr. nationale, 1894, 17 p.

G

Gautier, Armand, Sophistication et analyse des vins, Quatrième édition, entièrement refondue, Paris, J.-B. Baillière, 1891, VI-356 p., ill.

Glaize, Paul, La vigne et le vin chez les Sémites et les Ariens primitifs : essai d'application des travaux philologiques contemporains à une question d'oenologie historique, Montpellier, impr. de Gras, 1870, 17 p.

Godinot, Jean (1661-1749), Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne, et ce qu'on peut imiter dans les autres provinces, pour perfectionner les vins, Reims, B. Multeau, 1718, 48 p.

Guyot, Jules (1807-1872), Etude des vignobles de France - Vol.1, Paris, Impr. impériale, 1868, 3 vol. X-609, 739, 710 p. : fig., carte.

Guyot, Jules, Etude des vignobles de France - Vol. 2

Guyot, Jules, Etude des vignobles de France - Vol. 3

J

Julia de Fontenelle, Jean-Sébastien-Eugène (1790-1842), Nouveau manuel complet du vinaigrier et du moutardier, Nouv. éd. / par M. Fr. Malepeyre, Paris, Roret, 1887, VIII-424 p., fig.

L

Ladrey, Claude (1823-1885), L'art de faire le vin, 3e édition, Paris, F. Savy, [1871], XI-346 p.

Louis-Perrier, Mémoire sur le vin de Champagne, Avant-propos de Raphaël Bonnedame, Épernay, Bonnedame fils, 1886, 116 p., couv. ill.

M

Maigne, W., Nouveau manuel complet du sommelier et du marchand de vin, Nouv. éd. rev., corr. et considérablement augm. par Raymond Brunet, Paris, L. Mulo, 1921, 499 p., ill.

Marselt, Roger, La vigne et le vin, Nîmes, impr. de B. Guillot, 1893, 104 p.

Maumené, Edme-Jules (1818-1898), Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins, Paris, V. Masson, 1858, V-630 p.

Maurial, Ludovic, L'art de boire, connaître et acheter le vin et toutes les boissons, Paris, Librairie du "Petit journal", 1865, 211 p.

Menault, Ernest (1830-....), Les insectes nuisibles à l'agriculture et à la viticulture, 2e éd., Paris, Jouvet, 1886, XI-287 p.

Metay, E., Ce que l'on boit aujourd'hui quand on croit boire du vin, Paris, A. Ghio, 1883, 12 p.

N

Nardy (père, horticulteur à Lyon-Montplaisir), Rapport présenté à M. le Ministre de l'agriculture et du commerce sur la culture de la vigne aux États-Unis, Exposition internationale de Philadelphie, Paris, Impr. nationale, 1877, 10 p.

O

Odart, Alexandre-Pierre (1778-1866), Ampélographie, ou Traité des cépages les plus estimés dans tous les vignobles de quelque renom, Paris, Bixio, 1845, XI-436 p.

P

Pasteur, Louis (1822-1895), Etudes sur le vinaigre et le vin, in Oeuvres de Pasteur réunies par Pasteur Vallery-Radot, Paris, Masson, 1922-1939, 7 vol., ill.

Pasteur, Louis, Etudes sur les fermentations, in Oeuvres de Pasteur réunies par Pasteur Vallery-Radot, Paris, Masson, 1922-1939, 7 vol., ill.

R

Rafinesque Constantine Samuel, American manual of the grape vines and the art of making wine..., Leiden, IDC, [19??], 1 microfiche ; 105*148 mm, Reprod. de l'éd. de : Philadelphia, C. S. Rafinesque, 1830, 64 p.-[2] p. de pl.

S

Sagnier, Henry, La reconstitution du vignoble français, Châteauroux, impr. de A. Majesté, [ca 1889 ?], paginé 274-303. Note(s) : Extraits d'une conférence faite, le samedi 16 février, à l'Association française pour l'avancement des sciences.

Saporta (De), Antoine, La vigne et le vin dans le midi de la France, Paris, J.-B. Baillière et fils, 1894, 208 p.

Schloesing, E. H., Manuel du vigneron, Paris, G. Delarue, 1899, 204 p.

T

Tamizey de Larroque, Philippe (1828-1898), Gonin Joseph et le vignoble de Saint-Joseph , Agen, impr. de Vve Lamy, 1883, 11 p.